Zitronengras ist ein Aroma-Verstärker

Der Geschmack von Zitronengras ist frisch und zitronenartig mit einem Hauch von Rosenduft. Es verleiht damit zubereiteten Speisen ein besonders rundes Aroma. Typisch ist es für viele vietnamesische und indonesische Gerichte. [Wiki] Samuel Herzog von der NZZ berichtet in diesem sehr ausführlichen Artikel über seine kulinarischen Erfahrungen mit Lemongrass in Laos und liefert auch gleich ein Rezept für Jeow Som mit.