Best beef
Das Wagyū-Rind ist als Kobe-Rind sehr bekannt, was insofern eine nicht ganz richtige Bezeichnung ist, da nur das Fleisch der Wagyū-Rinder, die in der japanischen Region Kōbe geboren, aufgezogen, gemästet und geschlachtet wurden, die Bezeichnung Kobe tragen darf… [wiki] Mark Wiens teilt seine Erfahrungen mit dem besten japanischem Rindfleisch.
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Eat in Tokio
Gefeiert wurde vor allem Chefkoch Daniel Calvert vom «Sézanne» in Tokio. Er holte mit seiner neofranzösischen Küche und hochwertigen japanischen Zutaten den Titel «Asia’s Best Restaurant» zurück nach Japan. Calvert kocht in der siebten Etage des «Four Seasons Hotel» Tokio…
https://www.gaultmillau.ch/starchefs/die-news-sezanne-ist-no1-tim-malzer-finale-698557