Würste, Knödel, Sauerkraut und Schinken

Die indonesische Küche ist die Regionalküche Indonesiens. Sie ist durch die Küche der asiatischen Nachbarländer beeinflusst, insbesondere Indiens und Chinas. Der Einfluss der Niederländer aus der Kolonialzeit ist heute noch in einer Vielzahl von Kuchen und Torten enthalten. Im Inselreich Indonesien sind Fisch und Meeresfrüchte Grundlage vieler Mahlzeiten. Schweinefleisch wird im größten muslimischen Land der Welt hingegen nur in Gebieten mit einer christlichen Mehrheit und von Hindus auf der Insel Bali verzehrt. Reis mit Fisch und Gemüse ist ein weit verbreitetes Alltagsgericht. Hühnerfleisch wird am meisten verzehrt. Ayam goreng (gebratenes Huhn) kann als Nationalgericht bezeichnet werden. Weiterhin findet man allerorten Sate, Fleischspieße mit Saucen auf Chili- oder Erdnussbasis. [Wiki]

Wir lieben die Küche auf Bali:

Go to the Warung and enjoy the food

Eat on Bali: Go to the Warung and enjoy the food

Street Food Tour auf Bali – go to the Warung

Eat: Street Food Tour auf Bali – go to the Warung

Coffee Shops auf Bali

Eat: Coffee Shops auf Bali

Ibu Oka Babi Guling – Spanferkel vom Feinsten

Bali Essens-Tip: Ibu Oka Babi Guling – Spanferkel vom Feinsten

Bali – Rückkehr der traditionellen Küche

Eat: Bali – Rückkehr der traditionellen Küche

Und wer trotzdem Appetit auf Deutsche Küche hat: whatsnewindonesia berichtet hier über die besten Deutschen Restaurants auf Bali: “Whether you’re a die-hard schnitzel lover or just curious to explore new tastes, these German restaurants in Bali are guaranteed to tickle your taste buds and transport you to the heart of Bavaria.”

Detailliert beschrieben werden:

1. Das Bistro by Mama’s
2. Deutsches Eck
3. Kaskeller Bali
4. Kochen Bali
5. Nyoman’s Beer Garden Bar & Restaurant
6. Sausage Bali
7. The Imbiss
„Eat: Deutsche Küche auf Bali“ weiterlesen

Uralter Schnaps aus unterschiedlichen Pflanzen hergestellt

Arrak, auch Arrack geschrieben, ist eine aus reinem Palmsaft oder Zuckerrohr und Reismaische destillierte Spirituose mit 35–70 Volumenprozent Alkohol. Die Arrak-Produktion beschränkt sich heute hauptsächlich auf Sri Lanka, Indonesien und einige südostasiatische Länder, wobei Herstellungsweise und Zutaten von Land zu Land variieren. Arrak wird aromatisch und geschmacklich oft zwischen Whiskey und Rum eingeordnet und ist Hauptbestandteil von traditionellem Punsch. Es wird vermutet, dass der aus Indien stammende Arrak eine der ältesten Spirituosen der Welt ist und in der ersten Hälfte des 2. Jahrtausends v. Chr. erfunden wurde. Er gilt als Vorläufer mehrerer heute bekannter Spirituosen wie Rakı, Wodka und Rum und zählte bis ins 18. Jahrhundert zu den beliebtesten Spirituosen Europas. Nicht zu verwechseln ist er mit dem arabischen Anisbranntwein Arak. [Wiki]

“Arrack wurde als billiger Mischalkohol auf Partys verwendet, und die große Nachfrage führte zu schlechten Produktionsstandards, Abkürzungen oder der Vermischung mit Methanol. Schließlich handelt es sich um einen traditionellen “Mondschein”, für den keine Normen gelten. Infolgedessen erlitten saufende Partygänger schreckliche Krankheiten, die bis zur Erblindung und in einigen Fällen sogar zum Tod führten.” Das berichtet BaliNow hier.

Das ist lange her. Heute wird auf Bali Arrack in hoher Qualität hergestellt: Die Arrack-Produzenten benötigen zwei Lizenzen, um überhaupt Arrack destillieren und verkaufen zu dürfen.

1. Arak Bali Dewi Sri stellt Arrack aus Reis her.
2. IWAK Arumery produziert Arrack aus drei vergorenen Säften.
3. Karusotju stellt Arrack aus Süßkartoffeln her.
4. Arakbica stellt seinen Arrack aus Palmen und Bali-Kaffee her.
5. Selaka Ning produziert Arrack aus Salak (snake fruit).

Mehr zur Rückkehr des Arrack bei NikkeiAsia: “Die Neuerfindung einer alten Spirituose mit schlechtem Ruf: Auf Bali wird der traditionelle indonesische Schnaps “Arak” immer beliebter.” „Bali: Drink Arrack“ weiterlesen