Ein altes Viertel voller Geschichte

Talat Noi oder Talad Noi ist ein historisches Viertel in Bangkok. Es nimmt ungefähr die Fläche des gleichnamigen Unterbezirks im Bezirk Samphanthawong ein. Talat Noi liegt an der Peripherie von Bangkoks Chinatown und beherbergt seit kurz nach der Gründung Bangkoks verschiedene ethnische chinesische Gemeinschaften. In diesem Gebiet befinden sich mehrere historische Gebäude, darunter die Holy Rosary Church, die Talat Noi Branch der Siam Commercial Bank und das So Heng Tai Mansion. [Wiki]

“Heute gehen wir auf eine thailändische Streetfood-Tour durch Bangkoks Talad Noi, ein altes Viertel voller Geschichte, Kultur und jeder Menge köstlichem Streetfood. Von Generationen von Nudeln bis hin zu einer Dame, die Knödel auf einem Fahrrad verkauft, und einem 3-Dollar-Teller mit gebratenem Krabbenreis, von dem ich 10 Teller essen wollte – wir sind auf einer köstlichen Thai-Food-Tour.”

Link: traveLink auf Mastodon „Eat: Video – Thai Street Food in der Chinatown von Bangkok“ weiterlesen

Süß und salzig, sauer und scharf

“Keine Küche gewinnt rascher an Popularität als die thailändische. NZZ Format stellt Thailand’s beste Restaurants und Kochschulen vor. Star-Köche zeigen ihre Tricks und verraten, worauf man bei Einkauf und Zubereitung zu achten hat.”

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Jay Fai and more

Street Food ist als Anglizismus ein Ausdruck für Speisen und Getränke, die für eine Zwischenmahlzeit entweder von einem Imbisswagen oder einer Garküche aus auf einer öffentlichen Verkehrsfläche, auf einem Markt oder Jahrmarkt angeboten oder unterwegs beim Aufenthalt auf einer öffentlichen Verkehrsfläche verzehrt werden.

Die Darreichung ist meist so, dass man die Speisen sofort und ohne Besteck (als Fingerfood) zu sich nehmen kann, beispielsweise auf einem Pappteller, auf oder in einem Pflanzenblatt, in Papier oder in eine Papierserviette eingewickelt oder auf Holzstäbchen aufgesteckt.

Streetfood ist oft einzigartig und typisch für die Region und wird meist an Ständen oder Wagen verkauft, die von Kleinunternehmern betrieben werden. Mitunter arbeitet die ganze Familie bei einem Streetfood Cart mit. Meist wird das Essen vor den Augen des Käufers zubereitet oder fertiggestellt und ist wegen der kleinen Portionen, der einfachen Zubereitung und dem Verkauf über „fliegende Händler“ oft preiswert.

Obwohl Fastfood auch oft unterwegs verzehrt wird, bezieht sich dieser Begriff eher auf den schnellen Verzehr in Kombination mit schneller Herstellung. Speisen und Getränke „zum Mitnehmen“.

Nach einer Studie der FAO aus dem Jahr 2007 ernähren sich 2,5 Milliarden Menschen täglich von Streetfood, und es werden in Südamerika in städtischen Haushalten bis zu 30 Prozent der Haushaltsausgaben für Streetfood ausgegeben. In Bangkok versorgen 20.000 Streetfood-Händler die Stadtbewohner mit geschätzt 40 Prozent des täglichen Bedarfs an Lebensmitteln. Streetfood ist nicht nur billig, sondern kann auch nahrhaft sein.

Ein Warung (indonesisch ‚Lädchen‘) ist ein kleiner Straßen-Verkaufsstand für Nahrungsmittel auf Rädern (Imbisswagen). Er ist mit einer kleinen Kochstelle und einer Verkaufstheke ausgestattet. Warungs sind in Südost-Asien weit verbreitet und dienen der Versorgung der Bevölkerung auf der Straße mit Nahrungsmitteln. Verkauft werden beispielsweise gebratener Reis (Nasi Goreng), gebratene Nudeln (Bami Goreng), gebratenes Hähnchen (Bami Ayam) und Fleischspieße (Satay). [Wiki]

“Essen ist heute in vielen Städten rund um die Uhr auch auf der Straße erhältlich, im Westen meistens als Schnellimbiss. In Asien hat die Verpflegung am Straßenrand eine lange Tradition und ist aus dem Alltag nicht wegzudenken. Die Straßenküche gilt dort selbst Gourmetköchen als Inspiration. In Sekundenschnelle werden in den offenen Garküchen raffinierte Gerichte gezaubert. Dahinter steckt jedoch oft penible Vorbereitung und Planung.”

Link: Bangkok, Thailand: Jay Fai – Streetfood-Köchin mit Michelin-Stern

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Chatuchak Weekend Market

“Heute gehen wir auf eine thailändische Streetfood-Tour auf Bangkoks berühmtem Chatuchak-Wochenendmarkt. Wir werden alles essen, von thailändischem Reis und Curry über Straßensnacks bis hin zu einer der besten Schüsseln mit Shrimps Tom Yum in Bangkok, versteckt in einer Hintergasse des Marktes. Auf geht’s zum Essen!”

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Noodle soups are a huge part of Thai street food culture

Food-Blogger Mark Wiens nimmt uns in diesem Video mit auf eine Street Food durch Bangkok. Er fokussiert sich auf Nudelsuppen.

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Scharfer Salat und Hot Pot

Die Banthat Thong Road ist eine Straße in Bangkok. Sie verläuft auf einer Länge von 2,2 Kilometern von der Kreuzung mit der Rama IV Road an der Saphan Lueang Intersection durch die Bezirke Pathum Wan und Ratchathewi nach Norden zur Phet Phra Ram Intersection, wo sie auf die Phetchaburi Road trifft. Sie kreuzt die Rama I Road an der Charoen Phon Intersection in der Nähe des Nationalstadions, wo sich zahlreiche Sportgeschäfte befinden. Der südliche Abschnitt der Straße verläuft parallel zum Kanal Khlong Suan Luang, der dem Viertel auch seinen Namen gibt. Die Grundstücke des Viertels gehören der Chulalongkorn-Universität, deren Amt für Immobilienverwaltung den größten Teil des Viertels in den 2010er Jahren neu bebaute. [Wiki]

“Begleitet uns auf eine kulinarische Expedition entlang der Banthat Thong Road in Bangkok, geführt von drei lokalen Kennern und einem glücklichen Zuschauer. Tauche ein in die authentische Thai-Küche, entdecke verborgene Gaumenfreuden und erlebe Geschmäcker, wie sie Einheimische kennen.”

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