Eat: Schweizer Spitzenkoch Andreas Caminada – Video-Rezept für Pizza Margherita

Mit 3 Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet.

Seit 2003 ist Caminada Pächter und Chef de Cuisine im Schauenstein Schloss Restaurant Hotel in Fürstenau, welches über ein Restaurant mit 30 Sitzplätzen sowie drei Suiten und drei Gästezimmer verfügt. Er begann in Fürstenau mit vier Angestellten. Andreas Caminadas Restaurant ist mit 3 Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet. Das Restaurant ist seit 2011 ununterbrochen auf der „The World’s 50 Best Restaurants“-Liste platziert und erreicht 2018 Platz 47 dieses internationalen Rankings. [Wiki]

Wir haben hier bereits über Andreas Caminada berichtet:

Im Atelier Caminada auf Gault&Millau Schweiz wird jede Woche ein neues Video mit Rezepten von Andreas Caminada veröffentlicht.

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Eat: Video – Das Original Carpaccio Cipriani Rezept

Bestes Rinderfilet in dünne Scheiben geschnitten

Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch, in der klassischen Variante reicht man dazu nur Rucolablätter, fein gehobelten Parmesan, Olivenöl oder Zitrone sowie frische Trüffel. Inzwischen werden auch Carpaccio von Lachsforelle, Räucherlachs, Schweine- und Kalbsfilet u. a. angeboten. Entwickelt wurde es im Jahr 1950 in Harry’s Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo, weil der Arzt ihr vom Verzehr gegarten Fleisches abgeraten hatte. Cipriani benannte seine Kreation nach dem berühmten venezianischen Maler Vittore Carpaccio, der für seine leuchtenden Rot-/Weißtöne bekannt war und dem gerade eine große Ausstellung in Venedig gewidmet wurde. [Wiki]

Zitronenmayonnaise mit Worcestershire Sauce und Senf.

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Eat: Video – Anna Kartoffeln

Rezept: Französischer Klassiker einfach zubereitet

“Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach in der Zubereitung. Anna Kartoffeln, auch “Pommes Anna” genannt, wurden im 19. Jahrhundert von dem berühmten französischen Koch Adolphe Dugléré kreiert. Anna Kartoffeln lassen sich wunderbar am Vortag vorbereiten, sodass du am Tag des Menüs entspannt bleiben kannst. Unser Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du dieses köstliche Gericht ganz einfach zuhause nachkochen kannst. Lass dich inspirieren und bringe ein Stück französische Eleganz auf deinen Tisch.”

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Eat: Video – Saftiges, langsam gekochtes Lamm by Jamie Oliver

Schmelzend zartes, saftiges Lammfleisch

“Serviert mit verkohlten und fluffigen Fladenbroten, eingelegten Chilis, gegrillten Auberginen und Tomaten mit Dukkah-Gewürz und einem frischen Minz- und Tzatziki-Dressing ist dies ein köstliches Festessen für die ganze Familie, das man genießen kann.”

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Eat: Video – Pesto Megamix by Jamie Oliver

Pesto-Frikadellen-Burger

“Pesto eignet sich hervorragend, um allen möglichen Gerichten einen zusätzlichen Kick an nussig-herbem Geschmack zu verleihen. Wenn Sie auf der Suche nach Inspiration sind, wie Sie Ihr Pesto verwenden können, schauen Sie sich diese Rezepte aus dem Archiv an! Pesto-Pizza, Pesto-Hühnchen im Blätterteig und sogar Pesto-Frikadellen-Burger! Köstlich.”

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Eat: Steak vom Bison rosa in der Pfanne gebraten mit grünem Spargel

Zart, mager und unglaublich geschmacksintensiv

“Kanadisches Bisonsteak mit in Ahornsirup gebratenem grünen Spargel und wildem Reis. Diese kernige Küche vereint hochwertiges Bisonfleisch mit aromatischem Spargel und herzhaftem Reis zu einem wahrhaft unvergesslichen Geschmackserlebnis.”

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