Schweiz: Sternekoch Patrick Mahler über das Edel-Rindfleisch Wagyu

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Best beef

Patrick Mahler vom Restaurant „focus“ im Park Hotel Vitznau ist mit zwei Michelin-Sternen und 18 Gault Millau-Punkten ausgezeichnet. In diesem Artikel des Tagesanzeiger geht es um Wagyu und Kobe-Beef. Wagyu oder Kobe-Beef? Wagyu stammt von Tajima-Rindern. Kobe auch, darf aber nur so bezeichnet werden, wenn es aus Kobe stammt. Gemeinsam ist ihnen der hohe Marmorierungsgrad, sprich der Fettanteil. Schlaraffenwelt schildert in diesem Artikel alles sehr detailliert. Prädikat: Lesenswert. „Schweiz: Sternekoch Patrick Mahler über das Edel-Rindfleisch Wagyu“ weiterlesen

Eat: Schweizer Käsespezialität Fondue

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It’s a kind of magic cheese

In Sachen Fondue macht den Schweizern mit ihrem weltberühmten Käse-Fondue niemand etwas vor. Das Käse-Fondue besteht aus geschmolzenem Käse und Weißwein. Dazu kommt ein Schuss Kirschwasser. Gewürzt wird es mit Knoblauch, Pfeffer und Muskatnuss. Serviert wird der geschmolzene Käse auf dem Tisch in einem Topf aus Keramik, dem Caquelon, auf einem Rechaud über offener Flamme. „Eat: Schweizer Käsespezialität Fondue“ weiterlesen

Eat: Schweizer Käsespezialität Raclette

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Melting cheese over potatoes

Neben dem Schweizer Käse-Fondue und dem „Tête de Moine“ bietet die Schweiz mit dem Raclette eine weitere Käsespezialität: „Raclette du Valais“ stammt aus dem Kanton Wallis. Die Zubereitung und die Zutaten sind ganz simpel – wie so oft bei den wirklich guten Gerichten. Raclettekäse, Pellkartoffeln, Gurken und Silberzwiebeln sind die klassischen Zutaten. „Eat: Schweizer Käsespezialität Raclette“ weiterlesen

Schweiz: The End of the Marlboro Man

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Von acht auf 14 Franken für eine Schachtel Zigaretten

Tabula Rasa in der Alpenrepublik. Die Preise für Zigaretten sollen drastisch erhöht werden, meldet der Tagesanzeiger. Der Marlboro Man ist unser Cowboy im Westen der USA. Sei es beim Rodeo, beim Cattle Drive oder beim Sonnenuntergang im Monument Valley. Auch wenn mir uns manchmal eine Camel angezündet haben. This is Marlboro Country

Eat: Schweizer Spezialität Bündnerfleisch

buendnerfleisch schweiz 1920x1200 - Eat: Schweizer Spezialität Bündnerfleisch

Small country, great food

Geografisch betrachtet liegt die Schweiz im Herzen Europas, kulinarisch betrachtet ist sie ein absoluter Außenseiter. So viele außergewöhnliche Köstlichkeiten stammen von hier. Wir hatten bereits über die Käsespezialitäten Fondue und „Tête de Moine“ geschrieben. Das Bündnerfleisch aus dem Kanton Graubünden ist ein weiterer kulinarischer Bestseller. „Eat: Schweizer Spezialität Bündnerfleisch“ weiterlesen

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