Nature: Hunderte von toten Seelöwenjungen in Kalifornien angeschwemmt

Es gibt eine Reihe von möglichen Ursachen

Hunderte von toten Seelöwenbabys sind an der kalifornischen Küste angeschwemmt worden, und die Forscher rätseln über die Ursachen. Das Phänomen begann vor etwa zwei Wochen, sagte Daniel Costa, Professor an der UC Santa Cruz, am Telefon gegenüber SFGATE. “Es ist besorgniserregend”, sagte er. “So etwas haben wir noch nie gesehen.”

SFGATE berichtet hier.

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Eat: Video – in der Enoteca Maria auf Staten Island kochen Nonnas

Nonna Maria ist der Star mit 90 Jahren

Das ikonische NYC-Restaurant, in dem Omas die Köche sind

At Enoteca Maria we celebrate cultural diversity by serving cuisines from around the world, but we do it in the most uniquely authentic way possible. Real grandmothers from every country across the globe are invited and hired as chefs to cook the recipes handed down to them that they cook at home for their families, that make up the fabric of the culture they were born and raised in. We aspire to build cultural connections through the universal language of cooking, and one way we can do that besides eating it, is teaching it! We hold classes where aspiring chefs can get the opportunity to learn from the nonnas in the kitchen…
[Enoteca Maria]

“Heute verbringt Bon Appétit den Tag mit Nonna Maria, einer der Chefköchinnen in der Enoteca Maria auf Staten Island. Mit ihren 90 Jahren kocht Maria schon länger italienisch als die meisten anderen und bringt ein ganzes Leben an Erfahrung und Geschmack in ihre Gerichte ein. “Enoteca Maria ist ein Ort, an dem wir Großmütter aus aller Welt einladen, um ihre traditionellen Gerichte zu kochen. Nonna Maria arbeitet seit etwa 10 Jahren hier, und sie bringt das Lokal zum Leuchten, sobald sie zur Tür hereinkommt.”

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Eat: Video – Oscar Chicken – Huhn mit Sauce Hollandaise und grünem Spargel

Chicken Oscar ist ein raffiniertes und doch einfaches Gericht

“Zarte Hühnerbrüste mit einer luxuriösen Sauce Hollandaise kombiniert, die mit Krabbenfleisch angereichert ist. In dieser Version habe ich es ein wenig abgewandelt und eine Sauce Bearnaise zubereitet! Diese Version ist perfekt für ein besonderes Abendessen und enthält eine geschmackvolle Reduktion aus Schalotten, Estragon und Essig, gepaart mit leicht pochiertem Spargel.”

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USA: Restaurantkette Red Lobster beantragt Insolvenz nach der Schließung von Dutzenden von Restaurants

Red Lobster hat Insolvenz nach Chapter 11 beantragt

Red Lobster („Roter Hummer“) ist eine US-amerikanische Sea-Food-Kette, deren erstes Restaurant 1968 gegründet wurde. Es werden unter anderem Meeresfrüchte und Hummer serviert. Der Unternehmenssitz befindet sich in Orlando im Bundesstaat Florida. Die Idee stammt von den Betreibern des dort angesiedelten Themenparks SeaWorld. Von 1995 bis 2014 gehörte es zum Restaurantkettenbetreiber Darden Restaurants, die es für 2,1 Mrd. US-Dollar an Golden Gate Capital veräußerte. Mittlerweile gibt es 680 Filialen in den Vereinigten Staaten und Kanada. [Wiki]

Die Restaurantkette hatte in den letzten Jahren mit steigenden Pacht- und Arbeitskosten zu kämpfen, aber auch mit Werbeaktionen wie dem kultigen “All-you-can-eat”-Garnelenangebot, das nach hinten losging. Die Nachfrage nach einer solchen Aktion überforderte die Restaurants und trug Berichten zufolge zu Verlusten in Millionenhöhe bei.

Es könnte sein, dass sich der verlinkte Artikel hinter einer Paywall befindet:
https://www.seattletimes.com/business/red-lobster-seeks-bankruptcy-protection-days-after-closing-dozens-of-restaurants/

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Meinung: Microsoft wird seinen Support für Windows 10 verlängern müssen

Windows 11 ist und bleibt ein Rohrkrepierer

Wir arbeiten seit vielen Jahren unterbruchfrei mit Windows 10. Und das soll auch so bleiben. Unser Notebook ist nicht für Windows 11 geeignet. Wir müssten also neue Hardware anschaffen und all unserer Applikationen neu auf Windows 11 installieren und unsere Daten migrieren. All for nothing, weil Windows 11 es immer noch nicht so gut kann wie Windows 10: Windows 11 sinkt seit Monaten in der Nutzergunst. All for nothing

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Travel: Im Bus von Los Angeles nach San Francisco in Kalifornien – in 38 Stunden

It takes 38 hours – but it’s worth it

SFGATE berichtet hier über die Fahrt mit ÖV von LA nach SF: “Ich beschloss das Reisen auf der viel befahrenen Strecke neu zu erfinden, indem ich mich auf eine 38-stündige Reise zwischen den beiden Städten mit 13 Fahrten begab – nur mit Stadt- und Regionalbussen oder Zügen. Ich bin es leid, mich immer wieder zu ohrfeigen, um wach zu bleiben, wenn ich auf der eintönigen Interstate 5 von Los Angeles nach San Francisco fahre.”

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Eat: Video – Roegels BBQ in Katy, Texas

Brisket Sandwiches

Katy ist eine Stadt im Fort Bend County, Waller County und Harris County im US-Bundesstaat Texas in den Vereinigten Staaten. Das U.S. Census Bureau hat bei der Volkszählung 2020 eine Einwohnerzahl von 21.894 ermittelt.

Die Stadt liegt im Südosten von Texas und im Südwesten des Fort Bend Countys. Sie reicht bis in die Countys Waller und Harris hinein. Der Golf von Mexiko liegt etwa 105 Kilometer entfernt. An der Stadt vorbei führen die Interstate 10 und der U.S. Highway 90. [Wiki]

“Coming in first place in the 22nd edition of The Texas Bucket List Bite of the Season, Roegels BBQ in Katy.”

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Eat: Video – Tartiflette, die überladene Kartoffel

Gericht, das aus der Region Savoyen in Frankreich stammt

Tartiflette ist ein Kartoffelauflauf mit Reblochon-Käse. Tartiflette ist dabei trotz des savoyardischen Images kein traditionelles Gericht. Um 1980 wurde das Rezept vom Syndicat interprofessionnel du Reblochon aus der Taufe gehoben, der Organisation, die die Interessen der Hersteller des Reblochon-Käse vertritt. Mittlerweile ist Tartiflette fest mit den Savoyen verknüpft. Es gibt Dutzende Rezepte. Jedes Tal, manchmal sogar jedes Dorf, hat seine Abwandlung des Rezeptes.

Die Grundbestandteile von Tartiflette sind Kartoffeln, ein ganzer Reblochon sowie Zwiebeln. Die Kartoffeln werden gekocht und dann mit dem horizontal halbierten Käse in einer Auflaufform überbacken. Oft beinhaltet eine Tartiflette auch noch Speck, Crème fraîche oder Weißwein. Meist wird Tartiflette direkt aus der Form mit einem grünen Blattsalat und Savoyer Weißwein serviert. Der Name leitet sich von den im Frankoprovenzalischen Tartiflâ genannten Savoyer Kartoffeln ab. [Wiki]

“Diese köstliche Tartiflette “Überladene Kartoffel” kombiniert die reichen Aromen von Käse, Speck und karamellisierten Zwiebeln. Tartiflette ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus der Region Savoyen stammt. Der ursprüngliche Käse ist Reblochon, aber da er aus roher Kuhmilch hergestellt wird, ist er in den USA nicht erhältlich. Deshalb bereiten wir es mit Brie-Käse zu.”

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