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“Heute zeigt Angie Rito, eine der besten italienischen Köchinnen in New York City, wie sie das perfekte Parmesanhähnchen zubereitet. Als Mitbegründerin von Don Angie und San Sabino beherrscht Rito die Kunst der italienischen Spitzengastronomie, aber selbst Spitzenköche lieben die klassischen Gerichte, die man leicht zu Hause zubereiten kann.”
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“Anschließend erkunden wir die First Class Chelsea Lounge, leider ohne natürliches Licht, die mit etlichen verschiedenen Champagnersorten und Secret Menu sowie À-la-carte-Gerichten punkten will.”
Link: traveLink auf Mastodon „Fly & Eat Video: American & British First Class Lounge New York JFK“ weiterlesen
“Was wir hier im Tadhana machen, ist, dass wir neu erfinden, was philippinisches Essen sein kann. Bon Appétit hat sich einen Tag lang mit der Küchenchefin Frances Tariga, der Inhaberin des Tadhana in New York City, zusammengesetzt. Tariga verbrachte 21 Jahre damit, die modernen Techniken zu erlernen, die sie in ihren Menüs anwendet.”
Link: traveLink auf Mastodon „Eat Video: Das beste neue Restaurant in NYC interpretiert die philippinische Küche neu“ weiterlesen
“Das Nōksu befindet sich unter der U-Bahn-Station 32nd Street, was für ein typisches Fine-Dining-Restaurant unkonventionell ist. Bon Appétit verbringt einen Tag mit Jing Wen Ng, Chefkoch im Nōksu in New York City, in der U-Bahn. Da in der U-Bahn keine Gasöfen oder offenen Feuer erlaubt sind, müssen die Köche bei ihren Techniken kreativ werden.”
Link: traveLink auf Mastodon „Eat Video: Das Feinschmecker-Restaurant in einer New Yorker U-Bahn-Station“ weiterlesen
“Die Ein-Mann-Show, die die heißesten Sandwiches von NYC herstellt und ausliefert. Bon Appétit verbringt einen Tag mit dem Chefkoch Salvatore La Rosa, der Ein-Mann-Show hinter Brooklyns heißestem neuen Mittagslieferdienst, Salvo’s Cucina Casalinga.”
Link: traveLink auf Mastodon „Eat: Video – Sandwich Mittagslieferdienst in Brooklyn“ weiterlesen
“Die verschiedenen Hüte, die ich trage, sind: Ladenvorbereitung, Kochen, Verpacken, Ausliefern, Disponent, Kundendienst, Grafikdesigner. Ich mache alles, weil ich nicht weiß, dass man nicht alles machen soll – ich komme nicht aus der Branche.” Bon Appétit verbringt einen Tag mit dem Chefkoch Salvatore La Rosa.”
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“Russ & Daughters ist seit fast 110 Jahren auf dem Markt. Die Arbeit hier unterscheidet sich von der, die ich in der Ukraine gemacht habe – alles hat einen größeren Umfang. Heute verbringt Bon Appétit einen Tag mit dem Bäcker Vita Sechin bei Russ & Daughters in New York am Band.”
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Nordamerika ist der nördliche Teil des amerikanischen Doppelkontinentes. Im Norden liegt der Arktische Ozean, im Osten der Atlantik, im Süden das Karibische Meer und im Westen der Pazifik. Nordamerika ist nach Asien und Afrika der drittgrößte Kontinent der Erde und umfasst einschließlich Grönland, der zentralamerikanischen Landbrücke und der Karibik eine Fläche von 24.930.000 km². Unter geologischen Gesichtspunkten gehören auch ein Teil Islands sowie Ostsibirien bis zum Tscherskigebirge zu Nordamerika. Nordamerika hat rund 605 Millionen Einwohner und ist der mit 81 Prozent am stärksten urbanisierte Erdteil, zu den größten Metropolen zählen Mexiko-Stadt, New York City, Los Angeles, Chicago und Toronto.
Durch seine große Nord-Süd-Ausdehnung ist das Klima des Nordamerikanischen Kontinents von starken Gegensätzen geprägt. Im Bereich der Nordkanadischen Inseln und der Hudson Bay herrscht ein polares Tundrenklima vor, welches nach Süden und Westen von der borealen Zone begrenzt wird. Die Hudson Bay als „America’s icebox“ und der kalte Labradorstrom an der atlantischen Küste bewirken dabei an der Ostküste des Kontinents eine Ausdehnung des polaren Klimas nach Süden. An diese polare Zone schließen sich im Süden gemäßigte Klimate an, die jedoch hauptsächlich auf dem Gebiet der USA liegen. Dies sind die zentralen kontinentalen Steppen und Prärien, sowie die humiden kontinentalen Klimate im Nordosten, welche sich nach Süden zu Wüstenklimaten im Südwesten bzw. humiden subtropischen Klimaten im Südosten wandeln. Für die Kordillerenregion ist in weiten Teilen ein Hochgebirgsklima charakteristisch. Sie hat einen entscheidenden Einfluss auf die klimatische Beschaffenheit der umliegenden Gebiete. Während an ihrer Luv-Seite im Westen ein ozeanisches Klima mit intensiven Regenfällen im Winter und trockenen, kühlen Sommern (Südwesten Kanada und Nordwesten USA) bzw. ein mediterranes bis wüstenhaftes Klima (Kalifornien und Südkalifornien) herrscht, bewirkt sie auf der Lee-Seite durch ihre Funktion als Niederschlagsriegel ein arides Klima und begünstigt so in den Südwest-Staaten der USA ein trocken-heißes Wüstenklima. [Wiki]
In diesem Reisebericht schreibt ein Reisespezialist des Nordamerika-Reiseveranstalters Canusa über die Reise-Erlebnisse in Nordamerika: “Als mir das schmuddelige norddeutsche Wetter mal wieder die Laune zu verderben drohte, entschied ich dem kurz entschlossen einen Riegel vorzuschieben und in die Sonne zu flüchten. Gemeinsam mit meinem Freund machten wir uns zunächst auf ins warme Florida. Anschließend ging es nach Puerto Rico, von wo wir mit der Celebrity Summit auf große Fahrt durch die Karibik bis nach New York gehen wollten.”
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Das ikonische NYC-Restaurant, in dem Omas die Köche sind
At Enoteca Maria we celebrate cultural diversity by serving cuisines from around the world, but we do it in the most uniquely authentic way possible. Real grandmothers from every country across the globe are invited and hired as chefs to cook the recipes handed down to them that they cook at home for their families, that make up the fabric of the culture they were born and raised in. We aspire to build cultural connections through the universal language of cooking, and one way we can do that besides eating it, is teaching it! We hold classes where aspiring chefs can get the opportunity to learn from the nonnas in the kitchen…
[Enoteca Maria]
“Heute verbringt Bon Appétit den Tag mit Nonna Maria, einer der Chefköchinnen in der Enoteca Maria auf Staten Island. Mit ihren 90 Jahren kocht Maria schon länger italienisch als die meisten anderen und bringt ein ganzes Leben an Erfahrung und Geschmack in ihre Gerichte ein. “Enoteca Maria ist ein Ort, an dem wir Großmütter aus aller Welt einladen, um ihre traditionellen Gerichte zu kochen. Nonna Maria arbeitet seit etwa 10 Jahren hier, und sie bringt das Lokal zum Leuchten, sobald sie zur Tür hereinkommt.”
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