Wir waren in den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts in Peru unterwegs und haben auf dieser Reise das Seafood Perus kennen und lieben gelernt – jenseits von Ceviche.
Lima, Peru: Köchin María Zuñiga – traditionelles „slow cooked Peruvian food“
Die Küche Perus gewinnt weltweit immer mehr Anerkennung – verdient ! Wir waren in den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts in Peru unterwegs und haben auf dieser Reise die Küche Perus kennen und lieben gelernt.
Südamerika: Street Food in Lima, Peru
Mit Mark Wiens unterwegs auf den Märkten Limas. Die Küche Perus gewinnt weltweit immer mehr Anerkennung. Buen provecho
Essen in Peru: Das sind die bekanntesten Gerichte
Für uns ganz oben steht das Nationalgericht Perus, Ceviche – roher Fisch, mariniert durch Limettensaft. Aber es gibt noch viele andere Gerichte, die die Aufmerksamkeit verdienen. Das matadornetwork hat hier eine umfangreiche Zusammenstellung veröffentlicht.
R.I.P.: Rüdiger Nehberg
Rüdiger Nehberg ist im Alter von 84 Jahren gestorben. Nehberg war ein deutscher Survival-Experte und Aktivist für Menschenrechte. Sein Engagement für das südamerikanische Volk der Yanomami und sein Kampf gegen die weibliche Genitalverstümmelung bleiben unvergessen. R.I.P.
Ceviche: Fisch-Delikatesse aus Peru
Ceviche entwickelt sich zum Trendfood, es gibt immer mehr Restaurants, die das Nationalgericht aus Peru anbieten. Wir waren in den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts in Peru unterwegs und haben auf dieser Reise Ceviche kennen und lieben gelernt. Neben der Frische und dem einzigartigen Geschmack ist es die Einfachheit der Zutaten, fünf an der Zahl, die uns begeistern:
1. Weisser Fisch
2. Zwiebeln
3. Salz
4. Pfeffer
5. Saft frischer Limetten
Ergänzend kommen je nach Geschmack noch frische Chilis und Kräuter dazu. That’s it. Der rohe Fisch wird durch den Limettensaft mariniert, ist also nicht exakt mit japanischem Sashimi vergleichbar, das ja roh gegegessen wird.