Traditionelles Rezept und Zubereitungs-Tipps
Kartoffelsuppe ist eine Suppe der traditionellen deutschen und österreichischen Küche. Ihre Hauptzutat sind Kartoffeln. Ist die Konsistenz relativ dickflüssig, spricht man von einem Eintopf. Es gibt eine Reihe verschiedener Rezepte und die Zubereitung ist regional sehr unterschiedlich. Die Kartoffeln werden, eventuell zusammen mit anderen Gemüsen, wie zum Beispiel Möhren, Sellerie und Zwiebeln, in Salzwasser oder in Fleischbrühe gekocht.
Dabei wird vorwiegend das jeweils jahreszeitlich erhältliche Gemüse verwendet. Nach dem Garprozess werden die Kartoffeln püriert oder mit einem Kartoffelstampfer kleingestampft. In die Suppe kommen je nach Rezept gebratene Speckwürfel oder gebratene Zwiebeln und frische Petersilie. Als Gewürze werden unterschiedliche Kräuter, Paprika und Pfeffer verwendet. Zur Kartoffelsuppe reicht man oft Bockwurst, Wiener Würstchen, Fleischklößchen, Leberwurst, Blutwurst, Jagdwurst oder andere Fleischarten oder Fleischzubereitungen.
Auch eine Scheibe Brot oder Semmeln werden oft als Beilage gereicht, zum Teil werden diese in die Suppe eingebrockt. In Norddeutschland gehört Kartoffelsuppe in regional leicht unterschiedlichen Varianten zum Standardrepertoire der Hausmannskost. Bekannt ist unter anderem die Mecklenburger Spezialität Tüffel un Plum, auch Tüften un Plum oder Mecklenburger Kartoffelsuppe, die aus Kartoffeln zusammen mit anderen Gemüsen und gewürfeltem Kassler-Nacken oder Speck sowie mit Backpflaumen zubereitet wird. Geschmackliche Besonderheit ist das oft in der Mecklenburgischen und der Schleswig-Holsteiner Küche anzutreffende Broken sööt, hier die Verbindung eines stark gesalzenen und darum würzigen Kartoffel-Fleisch-Eintopfgerichtes mit süßer Einlage.
In der badischen Küche, besonders in Südbaden und am mittleren Oberrhein – vermehrt im Karlsruher Raum ist Kartoffelsuppe zur Erntezeit der Zwetschgen eine regionale Spezialität. Auch in der Pfalz und im Saarland wird traditionell Grumbeersupp mit Quetschekuche oder auch Kartoffelsuppe mit Dampfnudeln gegessen. In Teilen Schwabens werden zu der Kartoffelsuppe Apfelküchla gegessen.
In einigen Regionen der Vorderpfalz und Rheinhessens nennt man eine Variante der Kartoffelsuppe auch „Saurie Brieh“. Dabei werden die mit Zwiebeln und Knoblauch kurz angerösteten Kartoffeln auf kleiner Flamme in klarer Schweinebrühe gekocht, bis sie sich aufgelöst haben. Diese Art des Kochens entspricht der portugiesischen Caldo verde. Diese sämige Suppe wird mit Essig abgeschmeckt und mit einem Löffel gerösteter Blut- und Leberwurst serviert. [Wiki]
„Alles beginnt mit der Basis jeder guten Bouillon-Kartoffel – der Rinderbrühe. Wir verwenden nur die beste Qualität an Rindfleisch, langsam gekocht, um jede Nuance des reichen Aromas einzufangen. Dazu wählen wir sorgfältig die Kartoffeln und die passenden Kräuter aus, die dieses Gericht so besonders machen. Dieses Rezept wird traditionell mit Rindfleisch in Meerrettichsoße serviert, eine Kombination, die seit Urzeiten perfekt funktioniert.“
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Eat: Kartoffelsuppe würzen – Nicht nur die Gewürze sind für den Geschmack wichtig
Eine deftige Kartoffelsuppe schmeckt besonders in den Wintermonaten gut. Die richtigen Gewürze spielen dabei eine wichtige Rolle. Wie du Kartoffelsuppe würzen solltest, damit sie besonders herzhaft wird, erfährst du hier…
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Eat: Süßkartoffelsuppe: Ein veganes Rezept
Eine Süßkartoffelsuppe ist schnell gemacht, lecker und sättigend. Wir zeigen dir ein einfaches veganes Rezept für Süßkartoffelsuppe mit Salbei…
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Eat: Kartoffelsuppe würzen: Diese 3 Gewürze müssen sein
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Eat: Rezept für Kartoffel-Kokos-Suppe mit Knusperlinsen
Diese Kartoffelsuppe (Dorrit Türck) hat einen asiatischen Twist & die Linsen gibts als knuspriges Topping dazu…
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Eat: Rezept für Kartoffel-Käse-Suppe mit knusprigen Croûtons
Rainer Klutsch kocht eine deftige Kartoffel-Käsesuppe mit Hackfleisch, Lauch und Knusperbröseln – wohlig wärmend und sehr köstlich…
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Kartoffelsuppe würzen: Diese drei Gewürze dürfen nicht fehlen
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Eat: Kartoffelsuppe wie bei Oma – Rezept für leckere Varianten
Kartoffelsuppen wärmen so richtig schön auf. Es gibt sie vegetarisch, mit Würstchen und kalorienarm. Wir haben die Rezepte dazu…
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Eat: Omas Kartoffelsuppe mit Veggie Würstchen
Entdecke ein traditionelles Rezept für Kartoffelsuppe nach Omas Art – in einer veganen Variante mit pflanzlicher Sahne und Veggie Würstchen. Perfekt für kalte Tage und voller Geschmack. Probiere jetzt das beste Rezept für vegane Kartoffelsuppe…
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Eat: Kartoffelcremesuppe, schmeckt, macht satt und wärmt von innen
Kartoffelcremesuppe ist ein klassisches Comfort Food. Sie wärmt von innen und vermittelt ein Gefühl von Geborgenheit und Wohlbefinden, was besonders an kalten Tagen geschätzt wird. Die Suppe kann leicht variiert werden. Die Flexibilität ermöglicht es, den Geschmack nach eigenen Vorlieben zu verändern…
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Eat: Essen in Porto – Caldo Verde
Caldo verde bedeutet übersetzt „grüne Brühe“, aber lassen Sie sich von der wörtlichen Übersetzung nicht abschrecken. Obwohl diese portugiesische Suppe in Minho unweit von Porto erfunden wurde, ist sie im ganzen Land erhältlich. Die gemütliche Arme-Leute-Suppe „streckt“ Zutaten wie Kartoffeln, Grünkohl und Olivenöl zu einer nahrhaften Mahlzeit…
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https://www.2foodtrippers.com/essential-foods-in-porto/
Kartoffelrezepte: Acht außergewöhnliche Ideen & Tipps
Kartoffelsuppe, -gratin oder -salat kennt jeder. Mit dem Knollengemüse lassen sich aber noch ganz andere Kreationen zaubern – und das ohne viel Aufwand…
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The 2 Best Ingredient Additions To Thicken Potato Soup
For potato soup that’s creamy-smooth with no lumps nor a watery consistency, put down the heavy cream or flour and reach for these two rich dairy ingredients…
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Rezepte mit Kartoffeln, die es früher schon bei Oma gab:Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe ist ein klassisches deutsches Gericht, für das das Rezept in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird
https://www.kreiszeitung.de/leben/einfach-tasty/gratin-auflauf-puffer-rezeptideen-kartoffeln-omas-kueche-kindheitserinnerung-klassisch-tradition-zr-92847544.html