Mehlschwitze und Kapern
Königsberger Klopse, auch Kapernklopse oder Soßklopse sind eine aus Ostpreußen stammende Zubereitung für gekochte Hackfleischklöße. Charakteristisch ist eine helle Sauce mit Kapern. Benannt ist sie nach Ostpreußens Hauptstadt Königsberg und dem Wort „Klops“ für „kleiner Kloß“. In Königsberg selbst war die Bezeichnung nicht gebräuchlich, dort hieß das Gericht Saure Klopse.
Sie werden aus Hackfleisch vom Kalb oder von Rind und Schwein mit gehackten Sardellen, Zwiebeln, eingeweichtem Weißbrot, Ei und Gewürzen zubereitet. Die zu Bällchen geformte Masse wird in Salzwasser (eventuell mit Essig oder Weißwein) mit Zwiebeln, Pfefferkörnern, Piment und Lorbeer gegart, die gesiebte Kochbrühe anschließend mit etwas heller Mehlschwitze, Sahne und Eigelb gebunden und mit Zitronensaft und Kapern ergänzt. Als Beilage werden Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree gereicht, in manchen Gegenden ist zusätzlich eingelegte Rote Bete üblich. Weit verbreitet ist auch Reis als Beilage. [Wiki]
https://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6nigsberger_Klopse
Königsberger Klopse: Richtig kochen mit feiner Kapernsoße
Königsberger Fleischbällchen: Super zart und saftig in feiner weiße Soße mit Kapern. Gekocht mit einer Mehlschwitze.
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What to eat in Germany? Von Amerikanern für Amerikaner – Königsberger Klopse (Meatballs)
Sie werden keine Schwierigkeiten haben, Königsberger Klopse auf den Speisekarten der traditionellen deutschen Restaurants zu finden. Wenn Sie keine Lust auf die reichhaltige weiße Soße der traditionellen Version haben, können Sie auch nackte Fleischklopse in städtischen Imbissbuden essen…
Es könnte sein, dass sich der verlinkte Artikel hinter einer Paywall befindet:
https://www.2foodtrippers.com/german-food-favorites/
So bereiten Sie eine Mehlschwitze ohne Butter zu
Sie haben keine Butter vorrätig oder möchten eine vegane Mehlschwitze herstellen? Tipps, wie Sie die Butter ganz einfach durch andere Lebensmittel ersetzen. Sie dient häufig als Grundlage für Béchamel- und Käsesoßen, Suppen oder Eintöpfe: Eine klassische Mehlschwitze, auch Einbrenne oder Roux genannt, wird aus Weizenmehl und Butter hergestellt…
https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_100068860/mehlschwitze-ohne-butter-so-einfach-geht-s.html
Fein und würzig: Königsberger Klopse – ein Klassiker der DDR-Küche
Königsberger Klopse sind ein bekanntes Gericht aus dem Osten Deutschlands, das längst im ganzen Land gekocht wird. Durch die Kapern entsteht die besondere säuerliche Note. Königsberger Klopse haben ihren Ursprung in Königsberg, der ehemaligen Hauptstadt Ostpreußens. Die in der DDR populäre Variante des Gerichts wird aus Hackfleisch, eingeweichten Brötchen und Gewürzen zubereitet…
https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/rezepte/id_100338714/koenigsberger-klopse-ddr-klassiker-schnell-und-einfach-selbst-machen.html
Von Béchamelsauce bis Braten: Mehlschwitze als Basis für vielfältige Gerichte
Von cremigen Saucen bis herzhaften Schmorgerichten, Mehlschwitze ist ein unverzichtbarer Bestandteil. Lernen Sie, wie man sie zu Hause selbst zubereitet…
https://www.kreiszeitung.de/leben/einfach-tasty/mehlschwitze-das-unverzichtbare-bindemittel-in-der-kueche-zr-92985689.html
Mehlschwitze ohne Butter: So einfach geht’s
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Königsberger Klopse
Hackfleischbällchen, bestehend aus: Hackfleisch, Zwiebeln, eingeweichtem Weißbrot, Eiern und Milch, serviert mit weißer Kapernsauce. Königsberg/früheres Ostpreußen (heute: Kaliningrad, Russland), wird heutzutage oft der Berliner Küche zugeordnet…
https://www.travelbook.de/weltspeisen/deutschlands-beste-regionale-spezialitaet
Zwischen Königsberger Klopse und grossen Gefühlen: Kann der Kanzler menscheln?
Olaf Scholz ist Gast in der Talkshow «3 nach 9». Der Gastgeber Giovanni di Lorenzo versucht in einem offenen Gespräch, dem Kanzler Emotionen zu entlocken. Aber es bleibt ein Versuch…
https://www.nzz.ch/feuilleton/zwischen-koenigsberger-klopse-und-grossen-gefuehlen-kann-der-kanzler-menscheln-ld.1820965
Der Kanzler kocht gern Königsberger Klopse
Olaf Scholz steht nicht nur an der Spitze der Bundesregierung, sondern auch ab und zu am Herd. Am Wochenende kochte der Kanzler gemeinsam mit seiner Frau gern Königsberger Klopse…
https://www.spiegel.de/panorama/olaf-scholz-verraet-seine-lieblingsrezepte-der-kanzler-kocht-gern-koenigsberger-klopse-a-901fa922-57aa-4564-960d-09fb4ceff8f1
Königsberger Klopse – traditionelles Originalrezept mit sahniger Kapernsoße
Das original Königsberger Klopse Rezept: Gericht mit sahniger Kapernsoße und Hackfleisch…
https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/rezepte/id_100338716/koenigsberger-klopse-traditionelles-originalrezept-mit-sahniger-kapernsosse.html
Königsberger Klopse – Stephan Schnieder kocht
Mit den Königsberger Klopsen widmet sich unser Juniorchef Stephan Schnieder heute wieder einem Klassiker. Zitronensäure, Kapern und der einmalige Schmelz der Soße auf der Zunge lassen hierbei schnell Erinnerungen an Zeiten erwachen.
Königsberger Klopse: DDR-Klassiker schnell und einfach selbst machen
Entdecken Sie die authentische Zubereitungsart von Königsberger Klopsen. Kapern und Weißweinessig dürfen nicht fehlen.
https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/rezepte/id_100338714/koenigsberger-klopse-ddr-klassiker-schnell-und-einfach-selbst-machen.html
DDR Küche: Königsberger Klopse
Folgende Zutaten haben wir für das Gericht ohne Mengenangaben verwendet.
Königsberger Klopse so wie DU sie noch nicht kennst
Ein sehr bekanntes und beliebtes Rezept sind die Königsberger Klopse. Viele von euch werden sie kennen, aber…