Essig, Oel und Senf
Vinaigrette ist eine kalte Sauce aus Essig, Öl, Salz und je nach Rezept weiteren Zutaten wie Kräutern und Senf. Sie wird zu Salat, gekochtem Gemüse, Fleisch und gedünstetem Fisch serviert.
Zur Zubereitung wird zunächst Salz in Weinessig gelöst, dann die etwa dreifache Menge Öl hinzugegeben und alles zu einer Emulsion verschlagen. Übliche Ergänzungen sind neben Pfeffer etwas Zucker, Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon oder Dill und auch Kapern, feingehackte Zwiebeln oder Schalotten oder Knoblauch. Durch Zugabe von emulgierend wirkenden Zutaten wie Senf oder Eigelb kann die Emulsion stabilisiert werden.
Im britischen Englisch wird eine Vinaigrette manchmal auch French Dressing genannt, hingegen wird im amerikanischen Englisch damit eine Salatsauce bezeichnet, die Mayonnaise oder Sahne und Ketchup enthält.
In der russischen Küche versteht man unter Vinaigrette keine Sauce, sondern einen Salat aus gekochten Gemüsen (etwa Kartoffeln, Karotten, Rote Bete), Salzgurken und Sauerkraut mit Öl und Salz. Er gehört dort zu den traditionellen Festtagsgerichten. [Wiki]
„Zutatenliste für meine Vinaigrette Salatdressing Rezept.“
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Eat: Kartoffeldressing – Rezept für die passende Salatsoße zum Feldsalat
Mit einem Kartoffeldressing kannst du nicht nur Feldsalat abschmecken, sondern gleichzeitig Kartoffelreste verwerten. Wir zeigen dir, wie es geht…
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Eat: Rote-Linsen-Salat – Grundrezept und Variationen
Rote-Linsen-Salat ist eine gesunde Vorspeise und passt als Beilage zu vielen Hauptgerichten. Mit unserem einfachen Rezept kannst du den erfrischenden Salat unterschiedlich variieren…
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Eat: Scarola di Natale – Endivie
Zu oft wird in Italien das, was man in Deutschland als Gemüse kennt, roh als Salat gegessen und das, was gemeinhin als Salat gilt, gekocht serviert. So verhält es sich auch mit der Endivie, die in Italien Scarola heißt. Die großen gelblich-grünen Köpfe gibt es den ganzen Winter hindurch. Sie zeichnen sich durch ihre fleischigen Blätter und leichte Bitternoten aus, die sich allerdings beim Kochen weitestgehend verlieren…
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Eat: Vinaigrette mit der Wunderzutat Wasser
Noch ein anderes Mal rannen mir beim Salatessen die Tränen aus den Augen. Vor Glück und Ergriffenheit, weil ich realisierte, was da vor mir liegt; eine Vinaigrette, so grandios und einmalig, sie kann unmöglich besser zubereitet werden…
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Eat: Garlic Vinegar Is The Punchy Condiment You’ll Want On Everything
Infusing garlic into one of the many different types of vinegar is a great way to create a dressing, sauce, and go-with that you’ll keep going back to…
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Eat: Sweet Chili Dressing Is Only 3 Ingredients And Will Add A Kick To Your Salads
There are tons of salad dressing recipes, but if you need inspiration, a place to start is with sweet chili dressing, which is made with just three ingredients…
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Eat: A Simple Strawberry Vinaigrette Adds Fruity Flare To Any Salad With Just A Few Ingredients
Strawberry vinaigrette may not be the most orthodox of concoctions, but its uses are truly limitless — especially when being used in your salads…
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Lemon Is The Star Of Ina Garten’s 4-Ingredient Vinaigrette
Ina Garten’s lemony dressing uses just four ingredients, which she combines in a glass measuring cup to measure and mix all at the same time…
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Eat: 13 Creative Ways To Use Honey Mustard
Honey mustard is tangy, sweet, and perfect for upgrading all kinds of dishes. Here are several ways to use this zingy condiment with creativity…
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Eat: Siedfleischsalat
Wer aus Cervelats einen Salat machen kann, der schafft das auch mit anderen Fleischsorten – Siedfleisch zum Beispiel. Hatten unsere Grosseltern nämlich noch Suppenfleisch übrig, gabs daraus am kommenden Tag einfach einen Salat. Bevorzugt mit knackigem Gemüse, Zwiebeln und einer Vinaigrette…
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14 Types Of Vinaigrettes, Explained
From vibrant herbs to sweet and tart pomegranate, a great vinaigrette can be made from a wide variety of ingredients; here are several worth trying…
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