Drei Michelin-Sterne und 19,5 Gault-Millau-Punkte für Torsten Michel
Die FAZ berichtet über den Spitzenkoch und Nachfolger von Harald Wohlfahrt in einem ausführlichen Artikel.
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Spitzenkoch Christian Bau: Er war Souschef in der Schwarzwaldstube in Baiersbronn
Es ist keine Übertreibung zu behaupten, dass die deutschen Feinschmecker kaum einem anderen Spitzenkoch in der jüngeren Geschichte so viel zu verdanken haben wie Christian Bau. Denn er war der Pionier, der vor allen anderen den Brückenschlag zwischen der europäischen und der japanischen Hochküche wagte und damit Hundertschaften seiner Kollegen inspirierte…
https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/restaurants/der-vater-der-fusion-christian-baus-weltklassekueche-18205400.html
Traube Tonbach: Nina Mihilli wird Gastgeberin der “Schwarzwaldstube”
Nina Mihilli übernimmt im August die Restaurantleitung in der „Schwarzwaldstube“. Bereits seit 2019 wirkt die gebürtige Münchnerin an der Seite von Maître David Breuer als dessen Stellvertreterin und teilt sich mit ihm sowie Sommelier Stéphane Gass die Verantwortung für den Gästeservice in der Schwarzwaldstube…
https://www.tophotel.de/traube-tonbach-nina-mihilli-wird-gastgeberin-der-schwarzwaldstube-150865/
Über Schweinefleisch im Gourmetrestaurant
Wo, wenn nicht in der «Schwarzwaldstube», in einem Lokal, das nicht nur die drei Sterne im Guide Michelin trägt, sondern viele Wochen lang ausgebucht ist? Er habe das Schwein zum ersten Mal ins Menu integriert, verriet Torsten Michel, der Gourmet-Küchenchef in der «Traube Tonbach»…
https://bellevue.nzz.ch/kochen-geniessen/schweinefleisch-im-fine-dining-soll-man-es-oefter-servieren-ld.1688960
Traube Tonbach in Baiersbronn: Die neue “Schwarzwaldstube” – Der Palast liegt auf dem Teller
Knapp zweieinhalb Jahre nach dem verheerenden Brand haben die „Schwarzwaldstube“ und die beiden anderen Gourmetrestaurants des Hotels Traube Tonbach in Baiersbronn ihr neues Domizil bezogen. Und dabei gelingt ein erstaunlicher Spagat…
https://www.faz.net/aktuell/reise/hotel-traube-tonbach-eroeffnet-neues-schwarzwaldstube-restaurant-17953716.html
Nach Brand: Gourmet-Tempel “Traube Tonbach” öffnet wieder
Über 200 Jahre Restaurantgeschichte gingen vor gut zwei Jahren in Flammen auf: Das Luxushotel “Traube Tonbach” samt seinem renommierten Drei-Sterne-Restaurant wurde in einem Brand zerstört. Der nun eröffnete Neubau soll die Geschichte des Hauses fortschreiben…
https://www.waz.de/reise/gourmet-tempel-traube-tonbach-oeffnet-wieder-id235035839.html
Traube Tonbach: Endspurt beim Neubau
Das Großbauprojekt der Traube Tonbach ist auf der Zielgeraden: Ab dem 8. April heißt die Hoteliersfamilie Finkbeiner wieder ihre Gäste an dem Ort willkommen, wo einst das historische Stammhaus des Traditionshotels stand. Während der Innenausbau den Feinschliff bekommt, beginnt das Traube-Team mit dem Einzug in seine neue Wirkungsstätte…
https://www.tophotel.de/traube-tonbach-endspurt-beim-neubau-144885/
Die Traube Tonbach in Baiersbronn eröffnet ihre neuen Gourmet-Tempel
Nach dem Inferno im Januar 2020 nehmen kommenden Freitag die Gastronomiebetriebe der Traube Tonbach ihren regulären Betrieb wieder auf – mit zum Teil neuen Namen und Konzepten… [Paywall]
https://bnn.de/mittelbaden/ortenau/achern/traube-tonbach-baiersbronn-gourmet-tempel-eroeffnung-nach-grossbrand-2020-regulaerer-betrieb
Traube Tonbach: Eröffnung der neuen Restaurants im April
In sieben Wochen soll ein neues Kapitel in der Geschichte der Traube Tonbach beginnen: Nach dem Feuer vor zwei Jahren, soll am 8. April der Neubau eröffnen und das Zuhause für drei A la Carte-Restaurants werden…
https://www.tophotel.de/traube-tonbacheroeffnung-der-neuen-restaurants-im-april-123444/