Bella Italia ist berühmt für seine Pasta
Pasta ist in der italienischen Küche die Bezeichnung für Teigwaren in vielen Größen, Arten und Formen. Im 12. Jahrhundert schrieb der Geograf Al-Idrisi, dass in der Nähe von Palermo auf Sizilien Fäden aus Weizen gekocht werden… Die italienische Küste, speziell das Gebiet um Neapel, entwickelte sich zeitweise zu einer Hochburg der Pastaproduktion. [Wiki]. Zwischen 350 und 600 verschiedene Pastasorten soll es in Italien geben. Elisabeth Sherman vom Matador Network tauscht sich mit Francine Segan über die Geschichte der Pasta aus. Das Matador Network stellt in diesem Artikel 67 Pastasorten vor.
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Rezepte von Cornelia Poletto: 5 Pasta-Klassiker
Cornelia Poletto verrät ihre Rezepte für fünf Pasta-Klassiker, die garantiert glücklich machen – von Bucatini über gefüllte Conchiglioni bis hin zu venezianischen Spaghetti…
https://www.feinschmecker.de/geniessen/pasta-rezepte-cornelia-poletto
Rezept für Spaghetti alla San Gennaro
Die Neapolitaner lieben ihren Schutzpatron, der sie vor dem Bösen bewahrt. Sie haben dem Heiligen Gennaro ein besonderes Pastagericht gewidmet, das schnell zubereitet ist und einfach köstlich schmeckt…
https://www.spiegel.de/stil/rezept-fuer-spaghetti-alla-san-gennaro-a-47b91ea2-5962-4ced-b2f9-1a0b62bd3765
Eat: Rasta-Pasta aus Italien
„Su Filindeu“ – Fäden Gottes – heißen Nudeln, die es nur auf Sardinien gibt. Erst ähneln sie karibischen Dreadlocks, dann eher der Frisur von Otto Waalkes und sind sehr schwer zu produzieren. Nur noch etwa zehn sardische Frauen können das und lassen es Besucher gerne probieren. Starkoch Jamie Oliver etwa…
https://rp-online.de/leben/reisen/rasta-pasta-su-filindeu-in-sardinien-selbst-herstellen_aid-95358449
Bunt und frisch: 15 Rezepte für sommerlich leichte Pasta
Von wegen nur Salat im Sommer! Mit den richtigen Zutaten wird Pasta zum perfekten Gericht für heisse Tage. Wer auf Weizen verzichten möchte, greift zu Nudeln aus Zucchetti oder Edamame…
https://bellevue.nzz.ch/kochen-geniessen/bunt-und-frisch-15-rezepte-fuer-sommerlich-leichte-pasta-ld.1749065
Spaghetti alla Nerano
Das Rezept, zumindest die genaue Abmessung der Zutaten – in Olivenöl angebratene Zucchinischeiben und Provolone, der mit dem stärkehaltigen Pastawasser zu einer köstlichen Emulsion gerührt wird – bleibt ein Familiengeheimnis des seit 1901 bis heute bestehenden Restaurants…
https://www.spiegel.de/stil/rezept-fuer-spaghetti-alla-nerano-nervennahrung-a-0598ee2e-48f5-4c92-8738-297e07607f4e
Italiener zeigt, wie man Spaghetti nach „Hurenart“ kocht
Tomaten, Sardellen, Kapern und Oliven: Viel mehr braucht es nicht, um eine gute Puttanesca-Sauce für leckere Spaghetti herzustellen – und sich so den Geschmack von Sonne und Meer Süditaliens nach Hause zu holen. „Der Name der Soße hat eine sehr spezielle Bedeutung“, sagt der aus Kalabrien stammende Francesco Marino. „Die Legende stammt aus Neapel, wo ein Mann einen Puff hatte…
https://www.travelbook.de/weltspeisen/rezepte/spaghetti-alla-puttanesca