Im Bergdorf Villar-d‘Arêne in den Westalpen
„Villar-d‘Arêne liegt im französischen Teil der Westalpen, im Naturschutzgebiet Les Ecrins. Dort wird seit dem 15. Jahrhundert einmal im Jahr das „pô buli“, das gekochte Brot, zubereitet. An einem einzigen Wochenende backen die Einwohner mehrere Hundert Roggenbrote in der Backstube der Gemeinde.“
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Eat: Die Lieblingsgerichte einzelner Länder Europas – Kepta Duona, Litauen
In nordischen und baltischen Ländern gilt Roggenbrot als alltägliches Grundnahrungsmittel, das für alles Mögliche verwendet wird, von belegten Broten bis hin zu diesem leckeren litauischen Happen. Das Rezept für Kepta Duona ist einfach: Roggenbrotscheiben werden knusprig gebraten und dann mit Knoblauch eingerieben – manchmal wird das Ganze noch mit Käse oder Mayonnaise verfeinert. Oft wird dieser Snack mit dem fermentierten Getränk Gira…
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Eat: Die Lieblingsgerichte einzelner Länder Europas – Belegtes Roggenbrot, Dänemark
„Rugbrød med pålæg“ (zu Deutsch etwa „Roggenbrot mit Belag“) wird in Dänemark zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack gegessen und ist unendlich variierbar – wahrscheinlich ist es deshalb auch so beliebt. Das Brot lässt sich mit allem Möglichen belegen, von Räucherlachs und Gurken bis hin zu Schinken, Käse, Tomaten, Radieschen, Leberpastete (Leverpostej) und hartgekochtem Ei…
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