Korkwälder und schwarzen Schweine
Der Alentejo ist eine portugiesische Region im Süden des Landes. Mit einer Fläche von 31.604 km2 verzeichnete die Region Im Jahr 2021 704.934 Einwohner und eine Bevölkerungsdichte von 22 Einwohnern pro km2. Sie gliedert sich in 5 Subregionen, 58 Kreise und 299 Gemeinden. Hauptstadt und größte Stadt der Region ist Évora mit 53.591 Einwohnern in der gesamten Gemeinde und 43.652 im Stadtgebiet. Der Alentejo grenzt im Süden an die Region Algarve, im Südwesten an den Atlantischen Ozean, im Nordwesten an die Metropolregion Lissabon, im Norden an die Region Centro, im Nordosten an die Extremadura und im Südosten an Andalusien.
Nachbarregionen sind die Região Centro im Norden, Região de Lisboa im Westen und die Algarve im Süden. Im Osten grenzt der Alentejo an Spanien, im Westen liegt der Atlantische Ozean; von dort steigt das Landschaftsprofil in Richtung Osten mehr und mehr an und erreicht in der Serra de São Mamede nahe der Grenze zu Spanien mit 1025 m die größte Höhe. [Wiki]
“Seine Frau Paula und Tochter Joana helfen ihm beim Zubereiten der traditionellen Gerichte wie der Brotsuppe Açorda à Alentejana, die mit Wildkräutern aus den Korkeichenwäldern zubereitet wird. Zum Ende der Erntewoche serviert Pedro eine besondere Delikatesse – die Migas à Alentejana. Basis dieses Gerichts ist das saftige Fleisch der schwarzen Schweine der Region. Die Alentejo-Schweine ernähren sich von den besonders ölhaltigen Eicheln der Korkeichen. Darum hat ihr Fleisch einen einzigartigen Geschmack.”
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Eat: Bestes portugiesisches Essen – Carne de Porco à Alentejana
Carne de Porco à Alentejana ist ein beliebtes portugiesisches Gericht, das auf den Speisekarten von Restaurants in der ganzen Welt zu finden ist. Carne de Porco Alentejana bezieht sich darauf, dass das für dieses Gericht verwendete Schweinefleisch aus der Region des Landes stammt, in der schwarze iberische Schweine gezüchtet werden. Der Fettanteil im Fleisch des iberischen Schweins ist höher, wodurch das Fleisch zarter und schmackhafter wird…
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Eat: Bestes portugiesisches Essen – Alheira
Alheira ist eine portugiesische Wurst, die aus Fleisch und Brot hergestellt wird. Der Name Alheira leitet sich von alho ab und bezeichnete ursprünglich jede Wurst, die mit Knoblauch gewürzt wurde; Knoblauch ist immer noch ein gängiges Element in modernen Alheiras…
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Eat: Bestes portugiesisches Essen – Queijo
Wenn man den oberen Teil des Queijo abnimmt, erhält man eine glatte, aromatische Paste, die man streichen kann. Da das Lab der Distel traditionell zur Gerinnung der Milch verwendet wird, muss man beim Queijo mit einem besonders sauren Biss rechnen…
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Eat: Bestes portugiesisches Essen – Chouriço assado
Chouriço assado ist eine portugiesische Methode zum Grillen von Chouriço, einer klassischen Wurst aus Schweinefleisch, über schiffsförmigen Terrakottaschalen. Der Boden des Topfes wird mit Aguardente, einem starken einheimischen Schnaps, gefüllt, der angezündet wird, bevor die Wurst darauf gelegt und über den Flammen gegart wird, bis sie knusprig und leicht verbrannt ist…
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Eat: Bestes portugiesisches Essen – Açorda
Açorda ist eine berühmte Brotsuppe, die es im ganzen Land in verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt. In den meisten Açorda-Suppen werden verschiedene zerkleinerte Kräuter, Knoblauch, Olivenöl und kochendes Wasser über gewürfeltes Brot gegossen und aufgeweicht, so dass die Suppe eine weiche und dicke Konsistenz erhält…
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