Michelin: Ausgewählt
„Ein Besuch in der Pizzeria La Notizia, um dem Besitzer Enzo Coccia und seinem Team beim Zubereiten verschiedener Pizzen zuzuschauen.“
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Eat: Die Lieblingsgerichte einzelner Länder Europas – Neapolitanische Pizza, Italien
Vor allem die neapolitanische Pizza mit ihrem dünnen Teig wird besonders viel gegessen. Die Herstellungsmethode ist so traditionell, dass sie von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe erklärt wurde.Für die Zubereitung werden San-Marzano-Tomaten und Büffelmozzarella aus Kampanien verwendet. Pizza sollte immer frisch aus dem Holzofen gegessen werden. Obwohl es in der strengen Tradition der neapolitanischen Küche nur zwei Varianten gibt (Pizza Margherita und Pizza Marinara), ist das Pizzasortiment weltweit natürlich inzwischen deutlich gewachsen…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – 10Pizzeria Diego Vitagliano – Anwärter auf die beste Pizzeria der Welt
Die Pizzen in der 10Pizzeria Diego Vitagliano sind etwas Besonderes. Die moderne Pizzeria hat sich aus gutem Grund an die Spitze dieses Führers katapultiert. Ihre neapolitanische Pizza, die aus einem Teig mit hohem Feuchtigkeitsgehalt und Zutaten aus der Region hergestellt wird, hat eine Kruste, die gleichzeitig geschmeidig und luftig, aber auch leicht knusprig am Rand ist. Diego Vitigliano mag in Amerika kein bekannter Name sein, aber in Neapel, wo Pizzaiolas nur eine Stufe unter der Fußballlegende Diego Maradona verehrt werden, ist das anders…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – 50 Kalò – Handwerkliche Pizzeria mit Pfiff
Ciro Salvo ist eine führende Kraft bei der Definition der modernen Pizza in Neapel, seit er 2014 das 50 Kalò im angesagten Megellina eröffnete. Sicher, es gibt viele großartige Pizzerien in Neapel, aber Salvo war der Vorreiter der neuen Pizzabewegung, indem er Pizzen mit den besten handwerklichen Zutaten aus der Region servierte. Er ist stolz darauf, seinen Teig mit einer speziellen Mehlmischung und einem langsamen Gärungsprozess zuzubereiten. Das Ergebnis ist eine großartige Pizza, die wir jedes Mal gerne essen, wenn wir in der Stadt unterwegs sind…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – Pizzeria Concettina ai Tre Santi – Innovative Pizzeria in einem klassischen Viertel
Ironischerweise befindet sich eine der innovativsten Pizzerien Neapels bereits seit 1951 in einem der ältesten Viertel der Stadt. Jahrzehnte später führt Ciro Oliva, Pizzaiolo in vierter Generation, die Pizzeria Concettina ai Tre Santi mit einer frischen Einstellung und einer innovativen Neuausrichtung der Pizza. Er scheut sich auch nicht, einige seiner Pizzen mit einzigartigen Zutaten wie zerkrümelten Taralli und sogar getrockneten Meeresalgen zu belegen…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – Pizzaria la Notizia – Pizzeria unter der Leitung eines weltberühmten Pizzameisters
Die Pizzaria La Notizia von Enzo Coccia, ganz oben auf dem Hügel hinter dem Vomero gelegen, hat uns bei unserem ersten Besuch in Neapel begeistert. Wir freuen uns, berichten zu können, dass das Pizza-Mekka nichts von seinem Glanz eingebüßt hat. Coccia hält aktiv „Hof“ unter den Gästen, die im skurril dekorierten Speisesaal der Pizzaria La Notizia „Wange an Wange“ sitzen. Die Pizzen sind fantastisch, mit einem großartigen neapolitanischen Pizzateig und einigen der besten Zutaten aus Kampanien, wie den leuchtend gelben Piennolo-Tomaten und Strutto, einem lokalen Lardo…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – Pizzeria da Attilio – Neapels Stern der gefüllten Kruste
Die Pizzeria da Attilio ist ein Muss für Pizzaliebhaber, die sich auf den Weg in die Stadt machen, in der die moderne Pizza erfunden wurde. Attilio Bachetti, Pizzaiolo in dritter Generation, führt die Pizzeria seiner Familie in einem gemütlichen Raum direkt an der Via Toledo und nur wenige Schritte von den zahlreichen Cafés und Gelaterias entfernt. Die Pizzeria, die bereits in David Changs Ugly Delicious vorgestellt wurde und seit 1938 besteht, serviert sowohl typische Margherita-Pizzen als auch einzigartig geformte Pizzen in Form eines Sterns mit acht Rillen…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – Bro Ciro & Antonio Tutino – Ausgefallene Pizza in der Nähe der Piazza del Mercato
Im Bro Ciro & Antonio Tutino gibt es nicht nur zwei „Brüder“, sondern auch zwei Pizzasorten – eine traditionelle und eine ausgefallene. Es gibt auch zwei Arten von Pizza – eine traditionelle und eine ausgefallene. Die Pizza Margherita Del Monaco, die wir gegessen haben, war ziemlich einfach, obwohl dem neapolitanischen Klassiker Provolone del Monaco (der in Kampanien, nicht in Monaco, hergestellt wird) hinzugefügt wurde. Das Gleiche gilt für die kantige Pizza Our Mamma do Carmine, die mit einer Mischung aus Zutaten wie gegrillten Artischocken, Artischockencreme und oxidiertem Artischockenpulver belegt war…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – Gino Sorbillo – Klassische Pizza im historischen Zentrum
Folgen Sie den Menschenmassen auf der Via dei Tribunali, um Gino Sorbillo zu finden, die wohl beliebteste Pizzeria Neapels. Und das nicht nur bei Touristen. Viele einheimische Pizzatraditionalisten schwören auf Sorbillo, da dies die Pizza ist, mit der sie aufgewachsen sind. Wir haben dort eine solide Margherita gegessen, die „nach Vorschrift“ gemacht wurde. Aber wir schwärmten auch von einem Kuchen mit Tomatensoße und salzigen Sardellen…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – Starita – Die Pizzeria, die Sofia Loren berühmt gemacht hat
Das Starita liegt auf der Spitze eines steilen Hügels im Viertel Materdei und ist seit 1901 Teil des Stadtbildes. Berühmt geworden durch den Film L’Oro di Napoli von Vittorio De Sica mit Sophia Loren in der Hauptrolle, bietet diese Pizzeria, die in mehreren Generationen geführt wird, ein komplettes Pizza-Menü mit einer Vielzahl von Pizzen und einer Reihe von klassischen neapolitanischen Vorspeisen. Das Aushängeschild der Pizzeria, die Montanara Starita, ist eine gebratene und gebackene Schönheit, die mit würziger Tomatensauce, Basilikum und zwei verschiedenen Käsesorten belegt ist…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – L’Antica Pizzeria da Michele – Monumental berühmte Pizzeria
Die L’Antica Pizzeria da Michele ist ständig überfüllt. Liegt es daran, dass die historische Pizzeria in dem Film Eat, Pray, Love zu sehen war, oder liegt es daran, dass die preiswerten Pizzen riesig sind? Man kann vermuten, dass die Antwort auf beides „Ja“ lautet. Da Michele’s Pizzen sind nicht nur riesig. Sie sind auch rund und es gibt sie in zwei Grundvarianten – die klassische Margherita mit Käse, Tomatensauce und einem oder zwei Basilikumblättern und die käselose Marinara mit traditioneller Tomatensauce, die mit Knoblauch und Oregano gewürzt ist…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – La Masardona – Gebratene Pizza Standardträger
La Masardona hat sich seit 1945 auf frittierte Pizza spezialisiert. Benannt nach der Matriarchin Anna Manfredi, die den Spitznamen La Masardona erhielt, als sie einem Nachbarn einen Brief überbrachte, liefert die historische Pizzeria die archetypische frittierte Pizza auf den Teller. Enzo Piccirillo, der sich ausschließlich auf Pizza Fritta konzentriert, bleibt im La Masardona der Pizzatradition seiner Familie treu. Bei mehr als einem Dutzend Auswahlmöglichkeiten und Zutaten wie frischem Ricotta, sautiertem Chicorée, Salami und Tintenfisch ist die einzige Herausforderung, sich zu entscheiden, was man bestellen soll…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – Isabella de Cham – Mehr als nur gebratene Pizza
Ihre gebratene Pizza gehört zu den besten in Neapel. De Cham entwickelte ihre Pizza Fritta-Spezialität während ihrer Arbeit im La Masardona, aber auch ihre gebackenen Pizzen sind großartig. Wir haben eine von beiden genossen – eine „offene“ Stracciata-Pizza mit Prosciutto und Bufala Straciatella sowie eine traditionelle Pizza mit Wurst und Friarielli…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – Antica Pizzeria Di Matteo – Traditionelle Pizzeria im Herzen des Geschehens
Die Neapolitaner essen im Di Matteo, seit die Pizzeria 1936 eröffnet wurde. Als wir wenige Minuten nach der Eröffnung der Pizzeria ankamen, konnten wir die lange Schlange umgehen und uns einen Tisch sichern, bevor sich der Speisesaal im Obergeschoss füllte. Die Pizza Margherita, die mit einfachen, lokalen Produkten und reichlich Olivenöl zubereitet wird, ist eine klassische Mischung aus neapolitanischen Zutaten, und die Pizza Fritta Tradizionale, die mit Provola, Ricotta, Tomaten, Schinken und Salami belegt ist, ist ein angenehm reichhaltiger, luftiger Bissen…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – Pizzeria Tutino – Pizzataschen in der Nähe des Bahnhofs
Die Einheimischen stehen Schlange, um die für die Pizza Tutino typischen frittierten Pizzataschen, Portafoglio genannt, zu probieren, aber auch die Pizza dieser Pizzeria ist nicht zu verachten. Nur wenige Häuserblocks von der Piazza Garibaldi und dem Bahnhof Napoli Centrale entfernt, backt die Pizzeria Tutino seit 1935 Pizzen in Holzöfen. Wir haben zwei verschiedene Pizzen probiert – eine klassische Bufalina-Pizza mit Tomaten, Mozzarella di Bufala und frischem Basilikum und eine gebratene Ripieno al Forno-Pizza, gefüllt mit Ricotta, Mozzarella, Prosciutto, Salami, Tomaten und Basilikum…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – Antica Pizzeria Port’Alba – Möglicherweise die älteste Pizzeria der Welt
Nachdem wir im ältesten Restaurant der Welt in Madrid zu Mittag gegessen hatten, war es nur logisch, dass wir in der ältesten Pizzeria der Welt – Antica Pizzeria Port’Alba – Pizza aßen. Die Wurzeln der Pizzeria reichen bis ins Jahr 1738 zurück, ihr heutiger Standort wurde 1830 eröffnet. Heute wird sie von Gennaro Luciano geleitet, einem bekannten Pizzaiola, der während unseres Essens am Ofen arbeitete…
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Eat: Hier gibt es die besten Pizzen in Neapel – Pizzeria Brandi – Historische Pizzeria, die die Pizza Margherita erfunden haben soll
Eine Pizza Margherita in der Pizzeria Brandi zu essen ist ein Muss, denn die gehobene Pizzeria könnte das Rezept für die Pizza Margherita im späten 19… Einem historischen Bericht zufolge gibt es Pizzen mit Tomaten, Käse und Basilikum bereits seit dem späten 1700. Wie dem auch sei, allein aufgrund der Langlebigkeit lässt sich nicht leugnen, dass die Pizzeria Brandi historisch ist…
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Die Pizzeria Concettina Ai Tre Santi der Familie Oliva in Neapel
Wenn Pizza in Italien, dann in Neapel. Und wenn Pizza in Neapel, dann in der Pizzeria Concettina Ai Tre Santi. Was soll ich sonst sagen oder schreiben? Daß die Pizzeria Oliva 1951 ins Leben gerufen wurde und Concettina dort wie viele Frauen ihre Pizzen an der Straße gebacken hat, das ist Geschichte…
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