Michelin: Selected
Mailand: “Ein Besuch im Borgia Milano, um Küchenchef Giacomo Lovato bei der Zubereitung von Risotto Milanese zuzusehen.”
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Eat: Was man in Italien essen sollte – Risotto Milanese
Mailands berühmtes Risotto wird in der Regel als Beilage zu Ossobucco serviert und bietet eine reichhaltige gelbe, stärkehaltige Ergänzung zu dem für die Region bekannten Schmorgericht mit Knochen. Wie der Safran in dieses Reisgericht gelangt ist, kann man nur vermuten…
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