Matjes-Saison naht: Matjes mit Pellkartoffeln

Wow, es ist mal wieder so weit. Nach dem Start der Spargel-Saison kommen wir nun bald auch wieder mit Matjes in Kontakt. Wir freuen uns sehr. Matjes sind Heringe, die in einer Salzlake reifen. Die Matjes-Saison startet Anfang Juni. Die Niederländer nennen das die “Hollandse Nieuwe”. Die Holländer essen ihren Matjes so: Entweder wird der Hering an der Schwanzflosse gehalten und dann senkrecht von oben her in den Mund befördert, oder er wird in ein weiches, ganz leicht süßliches Weizenbrötchen eingelegt, Der Tagesspiegel stellt hier ein Rezept für Matjessalat vor.