Willi Schmid und seine Käserei „Städtlichäsi“ in Lichtensteig

Seine Käse-Spezialitäten liefert Willi Schmid weltweit an Spitzenrestaurants, etwa in die USA oder an den Schweizer Drei-Sterne-Koch Andreas Caminada, der die „leidenschaftliche, sympathische und bodenständige Art“ des bescheidenen Käsers lobt. Sein Signature-Käse ist der „Mühlistei“, ein Halbhartkäse mit Grauschimmelrinde, dessen Form an einen Mühlstein erinnert. Mit dem „Jersey Blue“ wurde Schmid international bekannt… Das berichtet die SZ in diesem ausführlichen Artikel.