Eat: Käse für Feinschmecker aus der Schweiz

Willi Schmid und seine Käserei „Städtlichäsi“ in Lichtensteig, Toggenburg im Kanton St. Gallen

Seine Spezialitäten liefert er weltweit an Spitzenrestaurants, etwa in die USA oder an den Schweizer Drei-Sterne-Koch Andreas Caminada, der die „leidenschaftliche, sympathische und bodenständige Art“ des bescheidenen Käsers lobt. Sein Signature-Käse ist der „Mühlistei“, ein Halbhartkäse mit Grauschimmelrinde, dessen Form an einen Mühlstein erinnert. Mit dem „Jersey Blue“ wurde Schmid international bekannt… Das berichtet die SZ in diesem ausführlichen Artikel.

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