Mit 3 Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet.
Seit 2003 ist Caminada Pächter und Chef de Cuisine im Schauenstein Schloss Restaurant Hotel in Fürstenau, welches über ein Restaurant mit 30 Sitzplätzen sowie drei Suiten und drei Gästezimmer verfügt. Er begann in Fürstenau mit vier Angestellten. Andreas Caminadas Restaurant ist mit 3 Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet. Das Restaurant ist seit 2011 ununterbrochen auf der „The World’s 50 Best Restaurants“-Liste platziert und erreicht 2018 Platz 47 dieses internationalen Rankings. [Wiki]
Wir haben hier bereits über Andreas Caminada berichtet. Im Atelier Caminada auf Gault&Millau Schweiz wird jede Woche ein neues Video mit Rezepten von Andreas Caminada veröffentlicht.
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Eat: Filet Stroganoff in Winterthur
Das «National» in Winterthur ist eine Institution: Ein neues Duo kümmert sich um die Klassiker auf der Karte. Zürcher Geschnetzeltes – mit oder ohne Nierli –, Rindsfilet Stroganoff oder klassische Wildgerichte, für welche die Winterthurer jedes Jahr wieder im «National» reservieren sind Daniel Käser näher als Reisrollen…
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https://www.gaultmillau.ch/life-style/filet-stroganoff-zwischen-zwei-glockenschlagen-765174
Rezept für Petit Tender mit Lauch. Sous-vide gegart
Der hintere Teil der Rindsschulter – auch Petit Tender genannt – ist so zart & aromatisch wie ein Filet…
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https://www.gaultmillau.ch/rezepte/petit-tender-mit-lauch-sous-vide-gegart-746750
Boeuf Stroganoff
Boeuf Stroganoff erfreut sich weltweit einer unglaublichen Beliebtheit. Saftige Fleischstreifen in aromatischer Sauce gehen eben immer. Dazu goldbraun geröstete Zwiebeln, aromatische Gewürzgurken, ein Hauch Cognac und die feine Säure von Weißweinessig. Absolut umwerfend und gar nicht schwer zuzubereiten…
https://www.motioncooking.com/rezept/boeuf-stroganoff/