Lauchsuppe Vichyssoise: Durchlauchter Porree

Kalt serviert

Vichyssoise ist eine kalte gebundene Gemüsesuppe mit den Hauptzutaten Lauch, Kartoffeln und Sahne. Rezepte, in denen Lauch die erste Geige spielt, sind eher selten. Eine Ausnahme stellt die Vichyssoise dar, eine Suppe, die ich erstmals vor einigen Jahren in New York kosten konnte und dabei einige Aufmerksamkeit erregte schreibt Samuel Herzog in der NZZ.

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