In diesem Rezept werden saftige Hähnchenschenkel in der Pfanne in Butter goldbraun gebraten
“Der Star des Gerichts ist jedoch das schnell zubereitete Pilzragout, das aus einer Mischung von Steinpilzen und getrockneten Steinpilzen besteht, die mit aromatischen Kräutern und einem Schuss Rotwein aufgegossen werden. Die getrockneten Steinpilze (in Frankreich als cèpes bekannt) sind der Star der Show. Die Pilze werden getrocknet gekauft und dann rehydriert, um ihren Geschmack zu intensivieren, was der Sauce eine reiche Tiefe verleiht. Die Soße wird dann mit Sahne angedickt.”
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Pilzpfanne: Rezept mit frischen Pilzen und Kräutern
Herbstzeit ist Pilzzeit – und damit ideal für ein Pilzpfannen-Rezept. Wir zeigen dir, mit welchen Pilzen du eine Pilzpfanne zubereiten kannst und welche Kräuter dazu passen…
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Eat: Was man in Italien essen sollte – Steinpilze (Funghi Porcini)
Sie sind fleischig und nussig und haben einen ausgeprägten Umami-Geschmack, den man entweder liebt oder hasst. Der Einkauf von Steinpilzen auf italienischen Märkten wie dem Mercato Albinelli in Modena ist eine ausgezeichnete Aktivität für diejenigen, die Zugang zu einer Küche haben…
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