Eat: Video Spargel-Risotto

Cremig und voller Geschmack

“Spargelrisotto stammt ursprünglich aus Norditalien und wird in der Regel mit stärkereichem Reis wie Arborio oder Carnaroli zubereitet, beides abgerundete Kurzkornsorten. Obwohl Arborio häufig verwendet wird, bevorzugen viele Köche Carnaroli, weil er eine bissfeste Konsistenz behält und nicht überkocht. Es ist wichtig, das Risotto nicht zu lange zu kochen. Ähnlich wie bei perfekt gekochten Nudeln ist es wichtig, dass es bissfest bleibt und nicht zu matschig wird, da es sonst klebrig wird.”

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