Eat: Gumbo aus Louisiana

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Basis ist eine dunkle Mehlschwitze – Roux

Gumbo wird häufig mit Meeresfrüchten (oft Krabben oder Shrimps aus dem Golf von Mexiko) oder Geflügel (Ente, Huhn, Wachteln), geräucherten Würsten wie der Andouille und Tasso, einer Art Schinken, aber auch mit anderem gerade verfügbaren Fleisch und der „Heiligen Dreifaltigkeit“ (Holy Trinity) der Cajun-Küche (Staudensellerie, milde grüne Gemüsepaprika und Zwiebeln) zubereitet. [Wiki] Die taz berichtet in diesem Beitrag ausführlich: “Eintopf der Creole- und Cajun-Küche: Sumpfig, sämig und gut wie Gumbo. Dieses Gericht aus New Orleans ist eine Entdeckung – und eine schokobraune Roux die Basis unergründlicher Tiefe.” „Eat: Gumbo aus Louisiana“ weiterlesen

Eat: Po’boy Sandwiches in New Orleans

Cajun style sandwich

Food-Blogger Mark Wiens nimmt uns mit auf eine Sandwich Food-Tour durch New Orleans in Louisiana. Diesmal widmet Mark sich den Po’boy-Sandwiches. Er isst in fünf unterschiedlichen Locations 5 verschiedene Arten von Sandwiches. Das Po’boy oder Po-boy ist ein traditionelles Sandwich der Cajun-Küche aus New Orleans, Louisiana. Der Begriff ist eine slangartige Kurzform von “poor boy” (“armer Junge”). [Wiki]
Querverweis: Sandwiches in den USA – Mehr als ein belegtes Brötchen „Eat: Po’boy Sandwiches in New Orleans“ weiterlesen

Originally posted 2022-06-14 05:00:41.

Jimbaran, Bali: Cafe Lia – Seafood vom Feinsten

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Sonnenuntergang, Lifemusik & Köstlichkeiten aus dem Meer

Jimbaran ist seit Jahren der “Tip” für Liebhaber von Seafood. An der langen Bucht gibt es drei Abschnitte für Feinschmecker: der erste, dem Flughafen am nächsten gelegene, ein kleinerer, der mittlere, neben dem Keraton Hotel und der letzte, in der Nähe des Four Season Hotels. „Jimbaran, Bali: Cafe Lia – Seafood vom Feinsten“ weiterlesen

Originally posted 2022-12-19 21:50:59.

Eat: BBQ Chicken Inasal auf den Philippinen

Sate Filipino Style

Foodblogger Mark Wiens ist unterwegs mit den Bacolod Food Hunters in Bacolod. Bacolod what? Bacolod City ist die Hauptstadt und größte Stadt der Provinz Negros Occidental auf Negros, der drittgrößten Insel der Philippinen. [Wiki] Das Chicken Inasal erinnert an Sate Ayam aus Indonesien. Das Fleisch der Hühner wird auf einem Spiess angerichtet, mit Saucen gewürzt und landet auf dem Grill. Einziger Unterschied: In Indonesien sind die Fleischstücke im Sate Ayam deutlich kleiner. Selamat Makan „Eat: BBQ Chicken Inasal auf den Philippinen“ weiterlesen

Eat on Bali: Go to the Warung and enjoy the food

Ubud Ibu Oka Babi Guling

Delicious Food all over the Island

Die Vielfalt an Gerichten, die man auf Bali genießen kann, scheint grenzenlos. In einem Warung sollte man beginnen, die leckere indonesische Küche kennenzulernen – und auf Bali gibt es tausende Warungs. Einer unserer TopSpots ist der Warung Babi Guling Ibu Oka in Ubud – hier gibt es das beste Spanferkel Balis. Garantiert „Eat on Bali: Go to the Warung and enjoy the food“ weiterlesen

Originally posted 2022-10-01 15:22:07.

Bali Unterkunfts-Tip: Puri Pandan in Candidasa

Puri Pandan Candidasa

Ein Bijou im Osten Balis

Auch das Puri Pandan gehört in die Kategorie “kleines Juwel”. Nicht nur die direkte Strandlage, die hohen Palmen und die äusserst gepflegte Gartenanlage machen den Reiz aus… das extrem freundliche Personal lässt leicht das Gefühl aufkommen, “daheim” zu sein. „Bali Unterkunfts-Tip: Puri Pandan in Candidasa“ weiterlesen

Originally posted 2022-11-12 18:30:06.

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